I Norge inntar vi relativt lite fermentert mat som inneholder Vitamin K. Natto
Hva er Natto?Natto er et ekstrakt fra den japanske matretten med samme navn. Natto er en tradisjonell japansk matrett som er laget av gjærede soyabønner.
Hva er Vitamin K?Vitamin K kommer i to former; K1 og K2. K1 er kjent for å hjelpe blodet med å koagulere, og finnes i blant annet spinat, grønnkål og brokkoli. K2 finnes i hovedsak i fermenterte oster, eggeplomme og enkelte melkeprodukter.
Mennesker lager ikke Vitamin K2 fra grunnen, og det er ofte vanskelig å få i seg nok K2 Vitamin. Dette gjør at K2 bør tilføres fra andre kilder. De aller viktigste produsentene av K2 er bakterier. Noe K2 vil bli laget av melkesyrebakterier som befinner seg i tarmen, i tillegg til at fermentert mat også vil bidra noe. Allikevel finnes det aller mest K2 Vitamin i den japanske retten Natto.
